1. 选择豆子，挑干净，滤水 2. 大火煮开后关火，盖上盖子闷一个小时左右（我一般等它自己凉下来） 3. 炒前泡水很重要啊！一定要泡！两到三小时。这一步是为了去掉豆子的生涩味和发酵后的臭味。不过据说用开水炒也能去膻臭味。。。我没试过。。。
推荐做法：辣炒牛蛙 食材：牛蛙4只、小米椒8个、泡姜1块、生抽2汤匙、老抽数滴、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、大蒜3颗、葱花适量 过程： 1.牛蛙处理干净，切小块；小米椒切圈；泡姜、蒜切片。2.热油锅，下入泡姜、蒜片爆香，再下豆瓣酱炒出红油。
食材准备： 豆腐皮两张、油少许，盐适量，青椒一个，胡萝卜小半根，葱一段，蒜2瓣，生抽一勺料酒一勺，陈醋一勺，淀粉两勺 做法步骤： 1、准备好所有食材，将豆腐皮清洗干净切成丝，青椒去籽切丝，胡萝卜切细丝，葱去皮洗净切段，蒜去皮切片备用；2、锅中倒入清水煮沸，加入少许盐和食用油，
作为一个在安徽待了四年的浙江人，对于这边的零食咸菜真的是有很深的感情。 先说咸菜吧，我吃的最多的就是辣椒咸菜和豆腐丝咸菜。
我是北方人，我们那里很习惯用酱炒鸡蛋或者炒豆腐，炒鸡蛋和炒豆腐我都是放酱的，但是我发现如果用酱来炒瓜的话，就会很难吃，不知道是什么原因 -所以我来问问，在南方用酱来炒瓜是不是合适呢？ 用酱应该怎么做才好吃呢？回答：哇谢邀！