对于“白肉”这两个字，我个人是有些矛盾的。因为“五花肉”是个很明确的概念，而“白肉”似乎太宽泛了些。 因此这里的“白肉”，是指猪、牛、羊等家畜的肉，颜色较浅，主要含有肌纤维和肌肉组织。
1、选料 做肉饼，最好用三分肥七分瘦的猪肉； 做肉丸，最好用完全瘦肉； 做肉卷，可以用纯瘦肉，不过口感会稍差一些。2、切肉 将切好的肉馅，用刀轻轻剁几下，这样可以去除肉馅中的筋膜等，使肉馅更加滑嫩。喜欢有嚼劲的口感，可以不剁。
虾饺 虾饺是早茶中常见的点心，薄皮包裹鲜嫩虾仁，配上翠绿的葱花和姜丝，咬一口鲜甜的虾汁就溢出来啦~ 蛋挞 入口即化的丝滑蛋挞，香醇不腻的迷人滋味，让人忍不住食指大动。 烧麦 糯米酿入猪肉馅，再盖上鲜美的香菇肉汁，一口下去超满足！
“来一碗！” 这句话常常出现在《霸王别姬》里，它所代表的不仅仅是一碗面条，而是程蝶衣的一段人生。 程蝶衣童年孤苦，母亲在他小时候就去世了，由开戏班的哥哥带大。虽然家境困顿，但程蝶衣天资聪颖，很小的时候就显露出过人的天赋，被哥哥安排学习京剧。