作为一个在猪下水上过多年班的吃货，对于这美味的来源可是了如指掌的！ 猪身上味道鲜美的部位可不止五花肉哟，其实它全身都是宝藏，除了猪瘦肉、猪肥肉，还有猪皮、猪蹄、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪脑、猪尾巴等，这些部分的肉做得好吃，那可是相当考验厨师的功力的。 要说最有名也是我最爱的猪下饭菜，那当然首推咸猪肉。
我们这里有个吃法，配着刚从田里拔出来的毛豆粒儿一起吃。 具体做法： 用开水浸泡咸菜疙瘩（我一般都是用热水泡），然后用手挤干水分，剁成末备用； 新鲜毛豆剥去壳，加少许盐腌起来（这样可以更好的入味）； 热锅热油，先把剁好的咸菜末放进去煸炒均匀，等到咸菜开始出油的时候，关火让锅里的余热继续焖一会儿。
我小时候最喜欢吃妈妈做的酿辣椒，做法非常简单，但是味道却很鲜美，每次都要吃上个十来根才感觉过瘾！ 下面我就把我妈妈的秘诀告诉大家吧~ 材料准备：红辣椒、瘦肉馅（可以用三分肥七分瘦的五花肉）、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、葱花等。
我吃过的最酸的莴笋就是腌制的，不过味道还是不错的。 下面分享下制作方法。 一、准备食材和调料。 二、把莴笋去皮切片或者切丝放入碗中 三、加入适量盐拌均匀，杀出多余水分，腌制半小时左右 四、把腌制好的莴笋滤干水份备用 五、加入白糖、生抽、白醋和剁辣椒搅拌均匀（不喜欢吃太酸辣的可以不加泡椒） 六、
“川菜”，是中国人烹饪艺术中的一个重要流派，它以味型丰富、变化多端而著称于世。其实，在制作“川菜”的过程中，还有一个很重要的工序——调汁儿（我们这里叫“搅汁儿”）。什么是调汁儿呢？它是指在制作“川菜”时加入的各种原料，经刀工处理、配料、调制而形成的具有不同颜色和味道的调味品统称。