咸肉蒸百叶，最鲜！ 百叶就是豆腐皮儿、千张的厚片儿； 咸肉是江浙地区特产的肉制品之一，以五花精肉腌制而成，可以直接食用，也可以炖汤或者做烧菜。 咸肉的瘦肉部分呈暗红色，质地紧密且富有弹性，肥肉部分洁白晶莹。 用咸肉和百叶做成的一道菜，清淡爽口，别有风味。
把青尖椒洗净晾干，用擀面杖或酒瓶轻轻碾碎，加入酱油、糖和少量盐(咸度依个人喜好添加)； 容器加盖密封，放在阴凉处（夏天放冰箱冷藏），每天搅动一次，大约两天就可以吃了。 吃起来酸辣咸甜香辣，非常开胃！ 我会一次性多做一点，吃的时候取出来拌在面条里一起吃，或者拌饭都很好。
准备食材，我买的是冰鲜鸡腿，因为便宜。 买回后冲洗干净，冷水下锅开始焯水（开水焯烫会更干净），锅里放点料酒去腥。 冷水下锅慢慢加热，随着水温的上升，鸡腿中的血水会慢慢渗出，用清水冲洗一下沥干备用。 准备好材料开始炒菜了！锅内加油烧热放入八角炸出香味，喜欢辣的可以加点干辣椒进去一起炒。
在苏州，最出名的老鹅汤应该是“吴中第一锅”，它可是有上百年历史的老字号了！ 每天卖200多只老鹅，早早就卖完了。我们到的时候，只剩一只鹅在架子上，看着食客吃得津津有味，也忍不住买了一只。他家的鹅是放养的，味道确实不一样。肉炖得稀烂，汤汁乳白，入口即化。连皮带骨啃着吃，鲜香入味。