红烧猪脚配什么菜好吃？
2019.4.24更 现在已经全面进入春季了，各种应季蔬菜都开始上市啦！我这里有个春季菜谱的做法合集，感兴趣的朋友可以看看哦~ 说起这个红烧肉啊，做法其实是有很多种的，我本人也非常喜欢做这道菜，因为简单、易上手并且特别下饭（自创的优点哈哈） 今天做的是【菠萝炖排骨】+【炒藕丁】的组合，都是春天当季的食材，做法非常简单，赶快学起来！
首先我们来做【菠萝炖排骨】，需要的食材有：新鲜小排、菠萝、白醋、桂皮、大料、香叶、酱油、白糖、葱段、姜片。 第一步：锅中烧水，放入切好的小排焯水，同时加入两片柠檬，这样可以去除腥味。水开后撇去浮沫，捞出排骨待用。 第二步：锅中少油，下入白糖，小火慢慢熬制呈棕红色。一定要用小火熬，并不断搅拌锅内的糖液，以防上色不匀。等到糖液变成棕色后，迅速倒入排骨翻炒至均匀着色。
第三步：加入开水没过排骨，同时投入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，大火烧开之后转小火慢炖一个半小时左右。（水量要一次加足，中途最好不要加水） 第四步：一个半小时后，开盖调味，加入适量白醋、生抽和少量老抽，转大火将汤汁收浓。这个时候可以尝一下味道，如果偏淡就适量加盐调整。
第五步：最后一步就是最耗时间的步骤——焖煮！盖上盖子，小火焖30分钟左右就可以了。时间到以后不要着急打开盖子，让排骨在锅里再呆会儿，会有更好的入味效果。 我这里是五个人吃的分量，如果人较少的话，可以考虑少做点。这个菜的味道是甜甜的，配上软糯的排骨非常棒！
接下来我们来做第二道菜【炒藕丁】 新鲜的藕去皮，清洗干净后切成藕丁。干辣椒剪成小段、葱切段、姜切丝。 锅中热油，五成热的时候放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。然后加入到藕丁中翻炒均匀。 倒入开水，水量没过莲藕即可。接着放入适量的生抽、醋调颜色，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 这时候可以尝一下味道，酌情添加盐和味精。待汁收得差不多时，撒上葱段和蒜末，翻拌均匀就可以出锅了。 这样做出来的藕丁鲜亮、脆嫩，搭配在一起吃口感特别好。