猪肉大葱如何调好吃？
我猜题主想问的是，“怎么做能让炸肉丸子里有大葱的味道” 这个答案很简单，大葱炒熟磨成末，加到肉馅里就行了。 我做过N次了。 比如做饺子馅儿、包子馅儿的时候，都会放葱花，而且放了很多。 但是炸丸子不能放太多，否则炸出来的丸子有股怪味道。所以每次都是少少地放一点。 你在炸之前，可以把大葱用清水冲洗干净，沥干水后，切成碎末（一定要非常碎才行） 如果不喜欢刀切的葱花，也可以把大葱洗净后打结，然后用刀从中间切开，放入榨汁机中打成葱汁，再用纱布过滤一遍，留香葱渣备用。 用热油爆香少许姜末后，倒入香葱渣和葱汁，小火慢慢熬，直到香葱烂兮兮的，变成浓浓的葱油，这时候关火让油温凉下来。 等葱油冷却后，倒进装有肉馅儿的碗里面，顺着一个方向不停地搅拌，使得每个肉馅儿都能沾上葱油。
这里注意两点：一是肉馅儿不要拌得太稀；二是最后肉馅儿里的葱姜末可以不用完全榨干。 因为后面还要蒸制，葱姜末过多的话，会影响口感。
等肉馅儿上色入味后，我们就可以开始炸制了。 首先把面糊调好，这个我就不赘述了。 重点是这个面糊要稀一些，用勺子舀起能流动的状态即可。 把肉馅儿团成圆球状，再均匀地蘸上一层薄薄的面糊，轻轻放进锅里炸至定型，然后翻面再炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油了。 最后可以按个人喜好，撒些食盐、孜然粉或者辣椒面。 我一般会直接吃，香香的，脆脆的一颗，一口下去，满嘴都是大葱的香气扑鼻而来的感觉实在是太棒了！ 对了，忘记说了，这道菜还可以搭配玉米饼一起吃，香香甜甜的，更好吃。