冬季烧什么菜好吃？
那当然是我大山西的醋溜土豆丝啦！ 原料：新鲜土豆500g、香菜2根、干红辣椒4-6个、白醋（山西老陈醋最好）3勺、白砂糖1勺、酱油适量，盐少许
步骤如下： 1.将山药去皮（千万不要烫到手！！！）并清洗干净，然后切成细丝；把干红椒去掉籽后也切丝备用。香菜洗干净后切断。
2.锅中放入适量的油，烧热后倒入红椒丝和葱花爆香。接着倒入切好的山药丝，用大火快速翻炒几下，让其入味。
3.依次加入白醋（不要一次性全部倒入，有醋香味溢出时再补充一些）、生抽和白糖，最后加少许食盐调味，炒匀后即可出锅。 外酥里嫩的双层豆腐 双冬炖豆腐是上海特色菜肴之一，外酥里嫩的豆腐搭配鲜嫩的笋丁和冬菇，口感层次丰富又美味~ 准备食材：老豆腐250克、水发冬菇80克、水发竹笋100克、葱花2克、生姜1小块、大蒜3瓣、大料1朵、桂皮1段、香叶2片、干辣椒10克、花椒1小撮、调料：食用油30克、香油1小勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、高汤或清水适量
制作过程：
1.老豆腐冲洗干净后用刀切成小块，水发冬菇和竹笋切片待用。干辣椒剪成小段，生姜切成薄片，蒜切片。
2.锅内放油烧至五成热，改小火投入大蒜、姜片、八角、桂皮和香叶爆香，下入郫县豆瓣煵出红油。
3.下冬菇和竹笋炒出香味，烹入料酒并调入味精、胡椒粉、酱油和高汤，随后倒入豆腐，加盖烧开后改用小火慢慢煨至汤汁浓稠。
4.淋入适量香油，撒入葱花翻匀即可。
萝卜炖牛腩
准备食材：牛腩750g、白萝卜一根、葱白1棵、姜2～3片、草果1枚、豆蔻1枚、丁香5粒、砂仁5粒、肉蔻1枚、老抽1匙、花雕酒1匙
制作过程：
1.牛腩洗净剁成块，白萝卜去皮切块，香葱打结备用。
2.砂锅置火上，加适量水，放进牛腩，先大火烧开，再转小火慢炖约半小时。
3.加入花雕酒和所有香料，拌匀，盖上盖子文火炖1小时。
4.待牛肉熟烂后，加进萝卜和老抽，继续炖20分钟左右，关火让酱香味缓缓浸透到萝卜和牛肉中。吃的时候，撒上葱花提味就可以了。