炖排骨可以放豆瓣酱吗？
炖排骨可以放豆瓣酱。豆瓣酱的原生味道是咸辣中带点儿回甜，将豆瓣酱爆锅以后，辣味被去掉了，取而代之的是浓浓的酱香和微微的甘甜 ，因此用豆瓣酱炖出来的排骨，味道鲜美、肥而不腻，既入味又保持了营养不流失，深受人们的喜欢。
制作豆瓣酱炖排骨的方法：首先将排骨洗净，锅中加入冷水，倒入排骨，加一点点料酒，大火烧开煮一两分钟，撇去浮沫，捞出排骨备用；炒锅里倒油烧热，加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入排骨炒一下；烹入料酒、酱油、加白糖和八角炒匀，加热水，大火烧开后转小火，炖35分钟左右；最后开大火收汁，起锅撒些葱花即可。