炖牛肉那可是有讲究的，我做过N多牛腩、牛腱子、牛肚、牛排等牛的各个部分的菜，还真只有这个炖牛腩让我满意。 【原料】 牛腩500g、葱姜蒜适量、香菜2根、香叶3～5片、八角1个、桂皮1段、干辣椒段、豆瓣酱1大勺、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙做法步骤 1.准备原料。
我家做咸鱼一般不用盐腌，也不用酱油色，就那么平平常常地放在阳光底下曝晒，直到干透。 吃的时候，洗干净，放开水里略微浸泡，然后炒着吃或者焖粥喝都可以。咸味是有的，不过不算特别咸。用来做菜的时候，可以事先泡软，尽量泡出咸味。我小时候最喜欢的咸鱼做法是煎豆腐。
1.将新鲜莲藕冲洗干净，用刀刮去莲藕表面粗皮。 2.锅中注入适量清水，下入藕块，煮约半小时至熟烂。 3.取出藕块，放入料理机中（没有可以打豆浆的那种），打成汁。 4.将打好的藕汁倒入锅中，加入细砂糖搅匀。 5.小火慢慢熬煮，用勺子不断搅拌，防止粘底烧焦，直到汤汁浓稠，关火晾凉。
炸酱面的做法到底有多少种？这个问题有点难答，因为我觉得好的方法应该是“没有固定形式”的。我做过三次炸酱面了（第三盘现在还在锅里煮着呢），用的材料、调料都差不多，但做法有细微的差别。我的经验是——越简单越好做，越容易入味儿。我用的是五花肉，肥肉相间的，口感最好。做炸酱面，肉和酱都很重要。
原料：鹅 调料：葱、姜、酱油、黄酒、白糖、盐、食用油做法：1.将鹅洗净，剁成块；2.坐锅点火放油，至油温热时，放入葱段、姜煸炒出香味后倒入切好的鹅肉块翻炒，加入白酒、酱油、糖、盐及少量水，转小火炖至鹅肉熟烂即可出锅装盘。 特点：味道浓香，口感鲜嫩。