这个菜谱是我自己琢磨出来的，因为以前家里做都是把鱼煎一下然后加水炖，但是我觉得这样做鱼的鲜味都跑掉了而且油吃多了很腻。
我吃过最鲜的鱼皮汤是潮汕鱼皮丸汤，用的是野生鱼类，很新鲜味道真得很不错； 把买回来的鱼皮用开水泡一下，刮去上面的粘液，然后用清水冲洗干净、挤干水备用。 把生姜去皮切片，葱花切段，蒜头拍碎待用。
用竹子做食材，制作美食在中国有悠久的历史。 早在春秋战国时期，古人就能将新鲜的竹子加工成餐桌上的美味佳肴了。 据《尚书·费誓》载，周初傅说劝谏郑伯说：“茹毛饮血（生吃带毛的肉）而居不革，谓之茹荼”；《孟子·离娄上》也说：“庖丁解牛，曰：‘所好者道也……得理焉，尽解矣’。
“炸酥糊”是制作“椒麻鱼”关键的一步，这一步要做好，做出来的味道才不会差！ 食材清单：草鱼一条、鸡蛋一个、面粉50克、淀粉80克、泡打粉适量、小苏打适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青红椒适量、干辣椒段适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、
在厦门呆了四年，吃过不少当地的美食，个人最喜欢的还是福建炒饭。 福建炒饭也叫做泉州炒饭，是福建省泉州市的一道传统小吃，属于闽菜系。据传起源于唐代，当时泉州港是海上丝绸之路的起点，福建炒饭在南宋时被列入皇家贡品。