炸酥肉是道经典的下酒菜，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，一口咬下去，满嘴都是香喷喷的肉香味儿~ 自己在家做酥肉非常简单，调好腌料腌制一下，外皮酥脆流汁儿，鲜香可口！ 主要调料有葱姜、辣椒粉、花椒粉、八角粉、孜然粉等。
材料：西米（也叫西谷米、西燕麦）100克，白糖适量，清水 做法： 1.锅中加水，把洗净的西米放进去烧开，转小火煮 2.煮至西米中间有小白点的时候，关火盖上盖子闷着 3.大约过5分钟左右，打开锅盖，你会发现西米已经都变成透明的了！
要烧出软烂入味，入口即化的牛腩，首先要从挑选牛腩开始 选牛腩一定要选牛腹部带有脂肪的部分，这部位的肉肥瘦相间，口感更软糯。而一些牛肉贩子为了追求利润，会将牛胸肉充当牛腩卖，所以买牛腩的时候千万别大意！
炖牛肉那可是有讲究的，我做过N多牛腩、牛腱子、牛肚、牛排等牛的各个部分的菜，还真只有这个炖牛腩让我满意。 【原料】 牛腩500g、葱姜蒜适量、香菜2根、香叶3～5片、八角1个、桂皮1段、干辣椒段、豆瓣酱1大勺、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙做法步骤 1.准备原料。
鱼香茄子煲，不油腻又下饭 一盘家常的鱼香茄子煲，香气扑鼻，让人食欲大增。首先把新鲜的茄子洗净去皮，然后切成条状备用。 接着往锅里倒些油烧热，放入切好的辣椒丝和葱白爆香，然后再倒入调好的鱼香酱汁炒制入味。 最后把切好的茄子倒入锅中焖煮，等到茄子变得软嫩可口，撒上葱花即可出锅啦！