首先，猪肉一定要选用肥瘦相间的五花肉（三分肥七分瘦），这样烤出来的肉不会干巴巴的，也不会很腻。 其次，调味非常重要！ 除了生抽、老抽、料酒外，还可以加入白胡椒粉、姜葱蒜水、辣椒粉、花椒粉、十三香等腌制，这些香料不仅可以去腥增香，还能起到一定的遮腥作用。（家里有什么就加什么啦~）最后就是火候的掌控了。
1、用料： 面酱500g，白砂糖30g，清水200ml 香料（八角、桂皮、香叶）适量，食用油500ml（实耗75ml） 小红辣椒6根，青蒜段8根 鸡蛋3个，面粉适量 香菜两根 2、做法： 锅里热油，下入香料小火炒出香味后，加入白砂糖熬化，倒入面酱小火煮开，然后加入清水和鸡蛋液，慢慢搅匀，
准备原材料，把材料全部切成丝或者小块 蒜捣成蒜末和葱一起加进来 用油爆香一下，然后把所有原料混合在一起拌炒均匀就可以啦！ 我最喜欢这个辣椒炒肉的做法了，每次做都一大盆，很快就被消灭掉了~1、准备好所有的材料 2、把猪瘦肉清洗干净后沥干水，然后切成薄片备用。
用高压锅呀，煮熟了直接倒进辣椒和面里面，香辣爽滑有嚼劲，我就是这样给我儿子做的。他特别爱吃！ 首先把田螺泡在清水里，最好多换几次水，这样可以把田螺身上的泥洗掉（这样清洗干净后的田螺，颜色会比较好） 用钳子或者剪子把田螺的尾巴剪掉，再把外壳刷洗干净备用 其实田螺很好炒的，
说到干花菜，我可是有得说了！作为一名地道四川人，对花菜的那可叫一碗入魂，两碗走江湖啊~ 要说好吃的干花菜，那还得是四川那边的，毕竟作为花菜的原产地，那里栽培的历史可长达800多年呢～ 在当地，人们都会将刚摘下来的新鲜花菜清洗、晾晒至三四成干，然后装入麻袋里扎紧口，悬挂在房梁上继续风干15天左右，
我小时候住在农村，每年春天都能吃到新鲜的荠菜和蒜苗，当然还有我最喜欢的野菜——马兰头。 马兰头的吃法很多，清炒、凉拌、做汤都可以。我最喜欢的是爸爸做的腌马兰头。 春天的马兰头碧绿青翠，清香扑鼻，把马兰头摘回家洗净沥干后，加盐腌制，装入玻璃瓶中，加盖密封，放在冰箱冷藏室里三天后即可食用。