酱牛肉是深受大家喜爱的一道美食，做法也不难，但是很多人做出来的酱牛肉吃起来腥味重、颜色灰暗没有光泽还很老，其实是因为少了这一步！下面就给大家详细介绍一下做酱牛肉的方法和技巧吧，快来学习一下吧！
我是土生土长的湘西人，我的家乡在张家界桑植，在我的印象里除了腊肉、腊鱼、豆干、酸菜、冬笋等腌制食品外，最不能忘记的就是家乡的酸辣椒了！ 我的家里有一种独特风味的泡菜坛子，里面放的是辣椒，不是萝卜或是白菜，所以这辣椒和别的辣椒也不一个味道。
我们家的豆瓣酱不是传统意义上的豆瓣酱！ 为什么这么说呢？ 传统豆瓣酱的生产离不开“酱”这个工艺，所谓“酱”就是利用微生物发酵把大豆分解变成豆汁的过程。这个过程会产生香味物质。 但是我家做的这道菜里没有“酱”这一步！
作为一个在江苏人，真的觉得江苏的草莓超好吃啊！ 我的家乡在苏北盐城，那里种了很多草莓，我高中和大学也在那边读的，对那里的草莓很有感情~ 后来工作了来到天津，发现这里的草莓好像更受欢迎一点，可能是因为天津是北方吧，毕竟南方是冬季不太可能有草莓的。
1.当佐料 葱花在食物中的地位就像辣椒，是重要的调味料之一。做汤的时候打一个鸡蛋花，放一把葱花；吃煎饼的时候抹一点花生酱，滴两滴香油，撒把葱花……这些再寻常不过的烹调方式，都是加葱的好处。有它点缀其间，食物的口感瞬间就变得丰富起来。而当你吃到最后，那把葱花可能已经不见了踪影，完全融化在了饭菜里。
“肉少点就多吃点白菜呀！” 这句话贯穿了我整个童年。家里种的白菜吃不完的，会做成酸菜，炖菜，或者炒着吃。但最好吃的还是要数这种清汤面条——新鲜白菜和着面粉，用滚烫的开水和面，用筷子搅成大块的面絮，揉成光滑的面团。