蹄髈，俗称猪蹄或脚爪，由猪的后半部分的一只脚变成，一般分为前后两个部分，前蹄称为猪手，后蹄则称为猪蹄。 中国人对蹄髈有着特殊的感情，不仅因为它肉质香美、营养丰富，还因为它与“团圆”的音相似，象征着团团圆圆的美好意愿。
最近我们这里天气逐渐转冷，早晨和晚上温度相差十度左右。这种早晚温差大的天气特别适合做这道经典川菜——土豆烧牛腩。 做好的成品口感咸辣醇香、软糯入味、肥而不腻、瘦而不柴。
蹄髈，俗称猪蹄或脚爪，由猪的后半部分的一只脚变成，一般分为前后两个部分，前蹄称为猪手，后蹄则称为猪蹄。 中国人对蹄髈有着特殊的感情，不仅因为它肉质香美、营养丰富，还因为它与“团圆”的音相似，象征着团团圆圆的美好意愿。
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