1.保证土豆新鲜，没有变质。否则做什么菜都口味不佳。2。把土豆洗净，切成0.5厘米左右的方块(根据自己喜欢吃的做法，可将土豆切成块或切成丝)。建议不要削皮，因为表皮也是非常有营养的。如果想好吃些，可以削皮，在刮皮的时候，一定要注意，小心被蒸汽烫伤。3。
1、首先把青椒洗一下，再用刀去掉青椒蒂部和籽，这样做是为了使青椒能更入味儿（如果有条件可以把青椒放在盐水中浸泡一会儿再清洗）； 2、准备一个盆，倒入清水加入食盐搅拌至盐水溶化，再把切好的青椒放进去浸泡半个小时左右（这样处理过后可以泡出一部分辣椒中的辣味，使菜品味道变得柔和一些）； 3、半个小时后，
首先，买回来的青椒去掉蒂和籽 （因为我觉得青椒籽很老，很难嚼而且特别辣）然后洗干净，晾干水气或者擦干水分。 然后准备一个瓶子，把青椒放进去，加入冰糖、姜蒜、生抽、老抽、白酒适量，最后加满水浸泡。我一般会放三勺白糖，四勺生抽，五勺醋，适量干辣椒和花椒，如果辣椒多就够咸了，不用再加盐了。
苦瓜干的作用：1，苦瓜干有清热消暑，养肝明目，解毒的作用。2，新鲜苦瓜洗净后，切成片，在开水中烫一下，取出，在太阳下晒干，就可以制成苦瓜干了。在夏天，可以泡茶喝，能清肝明目，清热解毒。