你好，我是九爷@我一口锅！ 作为在卤菜界浸淫了多年的老江湖，可以很明确的告诉你，卤菜中完全可以没有蔬菜。 所以题主说的放蔬菜的意思是不是放在卤汤里加热煮熟的意思呢？ 如果是，那么很遗憾的告诉你，大部分的蔬菜都不适合跟肉类一起卤煮。
作为四川人，我首先想到的是青椒。 下饭菜里有一道是我很喜欢的，就是椒香肥肠。用青椒和肥肠炒一盘菜，香辣过瘾！ 这道题让我想起多年前在南充街头与好友结伴吃夜宵的情景。夜晚的街边摊，亮起的灯，摆好的桌子，等着客人来点餐。
首先，要介绍的是，什么是牛肝菌。 牛肝菌是著名的山地林中菌类，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、牛肝菌科。该科包括的著名食用蘑菇有20多种，如美味牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌，白牛肝菌等。这些菌类，我们平常在市面上都能买到，或者自己到野外采挖。
我心中最好的汉堡是2800年以前制作出来的，叫“霸王硬” 具体做法是这样的，在牛肠的缝隙中，塞入豆腐、香菜、葱白，然后用棉线把开口处紧紧地缠起来，腌渍15天左右，然后风干30天，再油炸酥脆，拌上酱料食用。当然，现在是没有这么古老的酱料的。我就随便用香辣豆豉和花生酱调了个味儿。
我比较喜欢这样吃，简单又省事 材料： 豆皮3张、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菇5朵、生抽2汤匙（30ml）、糖1茶匙（5克）、芝麻香油1茶匙（5ml） 做法：1.将干豆皮用凉水浸泡10分钟，然后冲洗几次，沥干待用；2.将胡萝卜切丝，香菇泡软后切细条，黄瓜切片待用；3.锅中倒入油烧热，