原料：新鲜鲈鱼一条 调料：香葱四根，蒜瓣七八个，姜一块，青辣椒两个，红辣椒一个，花椒适量，生抽两勺，盐、白糖各少许 做法步骤： 1.把鲜活的鲈鱼处理好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用；香葱洗净切成葱段，大蒜去皮剁成蒜泥，生姜去皮切片。
作为一个在北方长大，吃辣椒长大的我来说，真心觉得四川和重庆那边的辣椒比较好吃……后来到了云南，发现云贵川一带的辣子和湖南湖北那边的辣椒在我心中排第一第二……但是最近迷上了一种辣椒--金柯辣椒 先上一张金柯的图片 这个是刚刚摘下来的，还在藤上长着呢，青色的，还没熟。
小鲫鱼2斤，葱、姜适量，鸡蛋1个。调料：盐6克、胡椒粉4克、料酒15毫升、面粉30克、泡打粉3克。 制作： 小鲫鱼处理干净后晾干表面水分，在两面分别轻划几刀（不宜切断）； 大碗中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀成料汁，放入小鲫鱼腌制入味（1小时以上）； 在小鲫鱼表面均匀的粘上一层干面粉，再沾一层蛋清，
我喜欢吃面，也做过不少汤面、炒面的尝试。 说下我的经验： 1.和面（死面） 要吃劲道爽口的手擀面，和面团是个技术活儿——和得太软，擀出的面条会烂糊；和得过硬，擀出的面条会发干。 所以，和好的面团应是柔软而有弹性的。