肉馅怎么伴做好吃？
1、买回的猪肉先用水泡出血水，洗净。 （我一般选五花肉，三肥七瘦那种。如果你要纯瘦肉，就挑瘦肉部分。）
2、把肉丁放进锅里，加清水，煮至半熟状(用筷子能戳破)，捞起沥干水分待用； （这个步骤主要是为了去除肥肉中的猪油，和瘦肉部分的血沫，肉会紧实一些。如果是直接绞的肉馅就不用煮了。）
3、把葱姜蒜切成碎末，放入小盆中(或者绞肉機裡），加入少许酱油（可不放盐）搅拌成酱汁备用。如果喜欢口味重一些的，可以适量加点老抽或豆瓣酱。 4、把事先煮熟的肉馅倒入碗中，放入步骤3调好的酱料，充分搅拌均匀，让酱汁均匀裹住肉馅。喜欢香味浓郁一点的可以加入适量花雕酒。
5、拌好以后盖上盖子密封发酵一晚上(温度高的时候，可以缩短时间至几个小时)。 6、第二天早晨，你会发现碗里满满当当的都是蓬松的蜂窝眼，看起来很有食欲吧～！
7、把发好的肉馅捏成适当大小团状，放到蒸笼里，大火蒸半个小时左右就可以了。 小贴士： 如果不想让成品有腥味，可以在浸泡猪肉的时候，往水里撒些料酒或醋去腥。