材料： 童子鸡，葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，花椒，黄酒，老抽，生抽，白糖，盐、干红辣椒（可不要） 做法： 1、将整只鸡仔细清洗干净；锅内烧水，放入整只鸡，加入葱段、姜片和料酒去腥；煮锅中再次烧开之后，转小火焖煮20分钟左右，关火让鸡汤浸泡鸡肉半小时；2、准备一锅清水，烧开后倒入鸡肉，
作为一个地道闽南人，对于“炒暑”这个字眼并不陌生，但说到做法，我也是一头雾水。这次特意请教了在厦门本地很有名的“炒暑”老师傅，终于搞明白该怎么炒，以及为什么要这么炒。 原来，炒暑看似简单，其实很讲究。
作为一个嗜薯狂魔，我做过最好的芝士焗红薯，不过就是用烤箱做的。 首先，要选个大个的红薯，洗干净去皮，用刀切成片（不要太薄了），平铺在烤盘上。 我用的是电烤箱，上下火190度预热5分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，以180度烘烤20分钟左右至熟。
三文鱼、金枪鱼这种咸水鱼的吃法是醋拌酱油泡，吃的时候蘸着芥末蒜泥吃。比较能吃到鱼肉本身的鲜味。 用柠檬汁或者青芥辣拌，也可以加点蜂蜜，做成酸甜口味的沙拉也很好吃（我吃过最好吃的三文鱼沙拉是俄罗斯大使馆举办的美食活动中一个沙拉店送的，用土豆丝和生菜拌的三文鱼片，味道好极了） 刺身吃的就是个鲜字，
1.将龙利鱼解冻后清洗干净，用厨房纸擦干表面水分； 2.加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，腌渍半小时以上； （我一般早上买回来放冰箱里，晚上做的时候已经充分入味了）3.平底锅烧热，换成最小火，把龙利鱼块平铺在锅底，煎熟即可。 我用的是新鲜龙利鱼，所以没有事先腌制去腥。
我买的仙草干，用冷水泡过夜，捞起来沥干水，放入锅中加水煮（不要放过多的水哦~）. 煮到差不多能凝结时加入淀粉勾芡一下更好啦！然后装进碗里冷却后放进冰箱冰镇一会儿更棒！用勺子背或者擀面杖等等工具搅碎成泥状就可以了！放糖、牛奶什么的凭个人喜好添加搅拌一下就可以啦！