食材： 香菇、番茄、青蒜、植物油、盐、糖、生抽、老抽少许，胡椒粉适量。 步骤： 1.首先把香菇清洗干净，然后切成薄片备用。（如果是新鲜的香菇可以去掉香菇蒂，因为炖汤的时候香味比较浓郁，如果是晒干的香菇则不需要去掉） 2.番茄清洗干净之后，用开水烫一下，剥去外皮，然后切成块状备用。
我比较喜欢吃辣，辣的菜系中又比较喜欢酸辣口味的！所以我做酸辣菜的频率比较高。用自家制作的酸菜、泡菜还有泡辣椒，做的菜肴数不胜数。其中，用青红辣椒、小米椒与自家制作的泡椒一起爆炒最好吃。
我奶奶做的甜醋排骨，是糖醋里面最酸甜适中，口感最好的一个。 做法也简单。 把排骨用清水煮沸腾，然后捞起来沥干水（这一步是为了去腥）. 然后把炸干的水倒进去，放糖、醋和酱油，搅拌到完全淹没骨头为止。然后大火烧沸腾之后，小火慢慢炖2-3个小时，等到汤汁变成乳白色，味道变浓郁后，就可以盛出来开吃了。
首先回答题主的问题，重庆其实大部分火锅店都是使用重庆火锅协会认证的锅底，所谓的“自家配方”其实就是几个香料炒过的锅子，而且因为重庆火锅注重的是麻辣鲜香，所以不会放太多调料进去的（当然你花100块钱想吃清水涮羊肉肯定是不可能的）。
广西百色人，以米粉和螺蛳粉出名，其实还有一样米粉也很值得品尝，它就是鱼肉粉。 鱼肉粉，配料主要是大米、瘦肉、青菜、豆腐干等，佐料有葱花、香菜、胡椒粉、酱油、辣椒油等，味道鲜美，柔滑嫩爽。
在我家，羊腿是春节必吃的。 做法也不复杂，买一个新鲜的羊腿（买的时候让老板帮忙收拾干净），泡出血水，加入生抽、白糖、白芷、桂皮、香叶、八角、老抽，腌渍一晚，然后放入锅中，加水没过羊肉，开火炖两个半小时左右，加点胡萝卜块和土豆块更好吃哦~我最喜欢喝炖羊肉汤了，一口热腾腾的汤汁下肚，浑身都暖暖的。