油热之后把切好的鱿鱼丝倒在锅中，这个时候注意用筷子不停地翻动鱿鱼丝，使它在油温高的时候也能均匀受热。 等到表面变成漂亮的金黄色就可以捞出来待用啦！小贴士： 1、清洗鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼的皮刮掉（这个步骤有点恶心，但是为了吃也还是必须做的）。刮干净以后的鱿鱼就像新鲜的海鱼一样。
我猜题主问的是“霉头（méi tóu）”吧，就是发霉的豆饼，有些地方也叫“霉豆渣”、“豆豉渣”等等。 这种食材，我觉着吧，可能还是南方比较常见一点，北方朋友估计不太容易买到。
卤肉卷是北京特色小吃，起源于北京大栅栏的“都一处”，由掌柜刘子健创造，现已遍布全国。 都一处的卤肉卷用薄饼包着卤煮出来的猪头肉、豆腐条和豆芽，再加上葱丝和黄瓜条，配着蒜泥吃，味道相当好。现在许多卖卤肉的店铺都有售卖，价格一般都在12块钱左右一个，便宜又美味。
小时候，家住农村，每年到了吃西红柿的时候，家里的大人们都会做一道菜——腌西红柿。 挑选新鲜的红彤彤的柿子，用清水冲洗干净后，放到大碗里用勺子碾碎，加入少许食盐搅拌均匀后放在一旁备用。 找几个干净又结实的罐头瓶子，把弄好的柿子放进去，瓶子里尽量铺得满满当当的，再撒上盐，盖上盖子密封好。
作为新疆人，最喜欢吃的是拌面（其实就是凉皮） 做法超简单！在面粉里加少许盐（增加筋性），和成面团后盖上保鲜膜或者湿布醒30分钟左右。然后拿出擀面杖把面团擀成大薄片，尽量薄一些。 用刀切成细条状，抖散开，不用揉圆。 烧开水，水沸腾后放入面条，用筷子搅散，煮约7-8分钟，直到面条煮熟。
首先，桂林人不是每一餐都吃的米粉的，就像四川人不是每一天都能吃到麻婆豆腐一样。在广西，桂林下面还有两个地级市叫柳州、河池，这两个地方出产的米粉在味道和口感上会更接近一些，但是品牌很多。比如柳州的螺蛳粉、三鲜粉；河池的瘦肉粥，都是很好吃的。在广西以外的省份，能买到这些米粉的味道基本上也差不离了。
我爹有一绝技，用盐腌韭菜（东北叫臭咸菜），拿出去跟邻居换豆腐或者酱油啥的…… 不过通常不用这个，他会把新摘的韭菜用开水汆熟，拌着吃，或者做饺子、包子馅儿，或者炒鸡蛋、炒虾仁…… 我最喜欢的还是他用葱花和花椒爆锅，然后烹料酒加汤，把切碎的韭菜放进去抄熟，然后再放盐，勾芡，一把虾皮提鲜，
干煸豆角 原料：豆角，肉丁(用淀粉腌过)，葱末，蒜末，干辣椒粒 (根据个人的喜好可以用豆瓣酱、辣椒酱等酱料来替代) 做法：锅内烧油至七成热将豆角放入炸至其表皮微焦改捞出；原锅放油烧至四成热，放入干辣椒粒、葱末、蒜末炒香，接着下豆荚、肉丁、味精、少许白糖，炒至入味即可装盘.豆豉香辣炒黄豆 材料：