我喜欢吃老母鸡，觉得鸡肉特别香，和小时候家里养的鸡一个味。 小时候在农村，家里养了不少的鸡，用来下蛋或者喂鸭子、猪。但总有些鸡长得快，个头大一些就会杀了吃，记得妈妈总是先用刀子把脖子上的皮给刮了，说是为了好入味。
【辣子鸡】 材料： 三黄鸡一只，干辣椒约40个，花椒一大匙（约20粒），辣椒碎适量，胡椒碎少许，熟白芝麻适量，盐一茶匙，糖半汤匙，鸡精一茶匙，料酒两汤匙，干淀粉一汤匙，葱段适量，姜片适量 做法： 1、鸡洗净切成小块；用一茶匙盐均匀涂抹鸡块，腌制30分钟左右；加入料酒、
“涮”这个字，《现代汉语词典》里解释为：用清水烫煮食物。 那么请问，用热水直接冲煮熟的食物吃，这种吃法有什么乐趣可言呢？ 这也就是为什么老北京有句话，叫“白水羊头，别处没有”。白水，指清水，白水羊头就是把煮熟的羊头放在清水里炖。 用清水涮羊肉，这吃法实在是太低级了，估计连蒙古人都懒得这么吃。
2018年9月更新 最近有很多粉丝私信问我关于如何做土鸡汤和柴火饭，还有怎么选购砂锅。其实我的厨艺一般，做的菜比较养生，做法也比较简单。 我的原则是能炖的东西尽量不炒，因为这样营养物质可以更好地释放出来。能用电饭锅做的饭菜尽量不用砂锅，因为电饭锅操作的步骤更简单一点。
这个我来答！我婆婆是泉州人，炒螺是他们家拿手好菜。其实做法蛮简单的——先把螺买回来清理干净（主要是去掉螺尾和沙子），然后锅里烧开水，放点盐，把切好的葱姜蒜放进去，再把处理干净的螺倒进去，焯一下水，捞起来备用。