说到干花菜，我可是有得说了！作为一名地道四川人，对花菜的那可叫一碗入魂，两碗走江湖啊~ 要说好吃的干花菜，那还得是四川那边的，毕竟作为花菜的原产地，那里栽培的历史可长达800多年呢～ 在当地，人们都会将刚摘下来的新鲜花菜清洗、晾晒至三四成干，然后装入麻袋里扎紧口，悬挂在房梁上继续风干15天左右，
首先，把茄子切滚刀块，撒少许食盐腌15-20分钟； 然后把猪肉切成条或片，用料酒，淀粉（最好是用绿豆淀粉）抓匀待用！姜切片、葱切段备用； 最后，锅内放油烧热后放入姜片爆香，倒入腌制好的茄子，翻炒至变软时加入酱油，糖调味，待茄子煮得差不多了就放葱段再一起翻炒一下就可以出锅了！
食材清单 鸡翅（鸡胸肉）500克、芋头400克、香菜适量、香葱适量、老姜适量、八角适量、桂皮适量、白芷适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖适量制作步骤 第一步，将买来的鸡腿清洗干净后，用锋利的刀将其划开，然后切成适当大小的块儿；第二步，准备好香料，
1.首先，准备一块老豆腐，切成均匀的厚片备用，切好后放入一个大碗中，加入清水浸泡五分钟，这一步的目的是去除豆腥味儿，然后捞出控干水分备用 2.接下来再准备一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、适量食用盐、白糖搅拌均匀化开备用 3.接着再往碗中打入两个鸡蛋搅散，倒入豆腐盆中，
我是东北人，我家最拿手的一顿就是酸白菜炖白肉了 白肉的制作方法很简单 把白肉切好备用（一般我都是买带皮的五花肉） 锅中放油 等油热了之后放入姜片和葱段爆香 然后加入料酒、
我做的肘子一般都是先煎后炖，做之前先炒糖色，上色效果更好。也可以不用炒，直接用老抽上色，但我感觉炒过更香一些。 处理肘子时要把皮上的猪毛清理干净，刮去多余脂肪，浸泡在清水中备用； 做肘子最好选用新鲜的肥瘦相间的猪肉，这样吃起来不腻口感更好。把瘦肉和肥肉分开切，肉不要太小，否则会影响最后成菜的口感。
我小时候家里每年春天都会摘一些蚕豆，然后晒干了保存起来，因为我家是农村的，地里有很多蚕豆树，每到蚕豆成熟的季节就会自己掉下来很多，我们就会去捡回来洗干净晾干。