肉选三肥七瘦的五花肉，剁成馅之后，先加盐、鸡精、料酒（少量）、胡椒粉抓匀，然后加点水再抓匀； 加一个鸡蛋顺时针方向搅拌，加入切碎的葱，姜末和香菜末后，再加入一勺生抽酱油、两勺蚝油、半勺老抽、一勺香油或花椒油搅匀即可！
1、准备材料 2、把胡萝卜削皮，切成小片备用 3、豆腐切成小方块放入盘中待用 4、把香葱洗净后切碎待用 5、锅内加水烧开 6、然后把装豆腐的盘置于锅中，盖上锅盖 7、大火煮10分钟后关火（不要打开锅盖让它再焖几分钟）8、然后取一小碗加入生抽、白糖、胡椒粉、香葱和适量温水搅匀待用 9、
【水煮鱼】 材料：草鱼一条，豆芽，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，鸡精，姜蒜，大葱 做法： 1.将草鱼去内脏洗净，将鱼头和鱼排弃用，肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制30分钟左右备用；2.锅中放入油烧热，爆香葱姜蒜末和花椒、干红辣椒，
1. 准备好所有的食材。 2. 大米和糯米以3：7比例混合，洗净沥干后加入少量水（约大米总量的三分之一）浸泡6小时以上至用手一捏就碎的程度。 3. 将泡好的米倒入电饭煲内胆中，再倒入50度左右的水（与米持平即可)，盖上盖子按下开关煮饭功能。4. 煮好后打开盖子继续用饭煲的余热焖半小时左右即可。
木瓜银耳汤的做法步骤 1.准备食材，木瓜一个、干银耳半朵、冰糖适量。（银耳可以提前几个小时用清水泡软）2.将泡软的银耳掰成小朵。（我比较喜欢银耳碎一些的口感，所以没有太细的撕扯）3.砂锅放清水，将银耳放入锅中。大火煮开，小火慢炖一个小时左右，至汤汁粘稠。 4.将木瓜去皮去籽，切块待用。
作为四川人，其实很奇怪外面的人会觉得郫县豆瓣是豆瓣酱里面的王者（虽然确实比较好吃。。。） 实际上四川很多小城镇做的豆瓣酱比它更好吃。 比如我们那里（泸州）的豆瓣酱。比如我们县城里的一个小镇上，有个姓王的做豆瓣酱的，他做的豆瓣酱简直可以以假乱真！