1.将新鲜芥菜洗净，沥干水分后用刀剁成细末待用；鲜姜也拍碎切成末，红尖椒切碎备用 2、在切好的芥菜中放入适量精盐拌匀，腌渍30分钟后挤干水分待用（一定要挤干，否则会影响后期炒制的菜品质量）3、开火，待锅烧热后加入适量色拉油，然后调成小火，将事先准备好的葱白和姜末放入锅中炒至香味四逸时，
周水荣周水荣原料：桂鱼500g、葱姜适量、料酒2勺、白糖1勺、白醋2勺、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺 制作过程： 第一步，处理桂鱼。去头去皮去内脏清洗干净，把鱼身上的鱼肉刮下来，用刀轻轻刮掉鱼皮（这样做是为了让鱼片更干净，更容易入味）。
宁晚枚@黄晓江 的答案里已经说了好多，我来个别的做法吧。 准备一根新鲜香菜（非泡着的），一把葱白（葱花不用）。 两勺生抽、一勺老抽、五勺米醋，加少许糖调匀备用。1.鸡蛋打到碗里搅散，拌入两勺玉米面（增加蓬松感，也可以不加） 2.豆腐切成丁，火腿肠切成丁，葱、香菜切末。一起放到蛋液里，再加一小勺盐拌匀。
桂诗萍1. 准备原材料，我这次做的比较少所以只切了半根笋。新鲜笋的话最好买山上刚挖的，味道比较甜。不过现在应该很难买到吧……2. 用清水把笋浸泡起来，我一般是晚上做，然后泡一个晚上。中间换两次水。（或者干脆直接拿去煮熟了再切成细丝也可以，但是我更喜欢鲜竹笋的那种脆脆的口感，所以没有用这种方法。
丘歆宁酥脆可口，咸香扑鼻，好吃到尖叫的炸虾仁来啦！ 准备材料：新鲜虾仁、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、食盐 ①虾仁清洗干净后，加入1勺盐，少许胡椒粉，2勺料酒去腥，抓匀后腌制30分钟； ②腌制好的虾仁均匀粘上蛋液，然后均匀沾上面粉； ③锅中倒入适量油，油温6成热时放入虾仁炸熟，
冉晓畅这个鱼啊，是炖着吃才好吃的 首先准备几条鲫鱼，清理干净后，在两边划上花刀。 用清水洗一下，控干水分，撒上姜片和适量料酒腌制10分钟。 调个酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖和少许淀粉拌匀备用。 把腌好的鱼放在盘子里，均匀铺上剁碎的小米椒和葱花，再淋上酱汁，放入锅中隔水蒸熟即可。
訾舒琪这个我可就太有发言权了，我爷爷是地道的山东人，年轻时学过厨师，退休前在铁路局食堂做菜，他老人家做的红烧狮子头、糖醋鲤鱼那可都是一绝！ 可惜现在年纪大了，腿脚不方便，已经不常下厨了。不过偶尔也去菜市场买两个兔子后腿（我们这儿有个传统的做法叫烧兔肉）或者鱼做给我们吃。
应博春1 把西葫芦去皮，切成薄片2 大蒜切末、干辣椒剪成小段备用3 用一小勺料酒和少许盐腌制一会，这样可以去除苦味，更入味4 锅里热油，下入蒜末爆香，随后放入西葫芦片5 小火慢慢翻炒至软身，加入生抽、醋和盐调味（我这里用的凉拌酱油，所以颜色比较暗）6 最后撒上辣椒粉和小米椒圈，关火，
侯伟锋鸡要选肥一点的，这样鸡汤才有油水，太瘦的肉会吃不胖。 鸡要先焯水再清理下浮沫。 冷水入锅放葱姜，料酒去腥。 水开了煮5分钟捞出来，不要揭锅盖保持热度让鸡肉收缩紧实。这样做好的鸡汤才会清澈不油腻。 然后重新下锅开水炖就可以了。锅里可以放点红枣，枸杞滋补一下。喜欢香味浓郁的不妨试试八角，茴香这些香料。
胡敏佳1.鲜姜去皮，洗净晾干备用。（注意不要用有灰尘或是污点的生姜） 2.把晾干的生姜切成薄片。（尽量薄一点，这样腌出来的咸菜颜色会均匀好看） 3.准备一个干净的无油无水的容器，把切好的姜片放进去，然后撒上一层盐。4.用手轻轻揉擦姜片，使盐充分融合到姜里面，大概半小时左右。
阎丽静这个菜谱是我在下厨房APP上看到的，作者说是来自某本叫《经典西餐》的书，书我没有看过，所以也无法确定是否真的来自于这本书，但是确实是很经典的做法。
文涯1.将肉馅放入碗中，加豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉腌制半小时以上备用； 2.将茄子洗净切丁后挤去水分备用； 3.起油锅，油温升至7成热时，下入肉馅煸炒至颜色发白； 4.下豆瓣酱炒出红油，加入料酒、老抽、白砂糖炒匀； 5.倒入茄丁翻炒均匀，加水没过表面，放八角、桂皮和香叶，
勾可心1.煎饼果子 不用面粉，用玉米面也可以做。2.炸酱面、凉面 需要面粉，最简单做法，两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，鸡蛋一个，调成糊状，下锅炒熟即可；3.肉包子 面粉里放酵母粉，调成絮状，然后揉成光滑的面团，发酵至两倍大即可。
厍子凯1、准备食材 鱼一条（喜欢鱼的可以多一点）；香菜适量、葱白适量、姜一块；酱油两勺，老抽一勺，料酒三勺，白糖小半勺。 2、处理鱼 用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，在鱼身上划几刀方便入味，然后用葱段和姜片抹匀鱼身，腌制半小时左右备用。
厍薇香韭菜和豆腐是绝配，我试过韭菜炒豆腐、韭菜饺子、韭菜盒子…… 最好吃的还是这个韭菜鸡蛋豆腐馅儿，喜欢吃的无法拒绝的那种，你也不妨可以试一试。
咸贵法夏天到了，又是吃瓜的好季节！我特别爱吃酸甜的水果和蔬菜，像西红柿、柠檬、黄瓜这些就经常变着花样做来吃。其中黄瓜是我做的最多的，因为拌凉菜要放醋，炒鸡蛋也要放醋，凉拌豆腐丝也放醋，反正没有它不行。
楚子雯@孔乙己 说得好！这就是我喜欢的吃法，简单到极点，鲜美到爆！ 拿回家以后啊… 放水龙头下冲一冲（注意千万不要用自来水龙头直接冲洗噢） 用漏勺沥干水待用。 准备葱花、姜丝。喜欢蒜味的可以切几片大蒜。 锅内不要放油！ 放适量食盐。不要嫌咸喔，待会儿还要加水呢。把沥干的猪血放进去腌10几分钟。
赫月涵2013年做的土豆汤，一直存着照片，今天翻出来看看 材料：土豆两个、排骨500g、葱姜蒜适量、八角一枚、料酒二勺、老抽一勺、生抽四勺、白砂糖一勺、醋三勺、清水适量 做法： 1、排骨洗净，冷水下锅，煮开撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角，调入料酒、老抽、生抽、白砂糖和白醋，盖上盖子炖一个小时左右，
朴呈妮炒青菜啊！ 清炒、辣炒都行，本来想做个酸辣味的炒杂蔬的，结果因为一些意外，没做成。那就来一道素抄豆芽吧~ 用热油爆香葱姜蒜后，下豆芽爆炒（我用的绿豆芽），放适量的生抽和盐调味，再倒入一大勺热开水，盖上盖子闷15分钟就OK了。其实热狗除了炒着吃之外，还可以做沙拉、泡面、汤品等。
蓬依远我家常有大饼卷一切，黄瓜丝儿、豆芽儿、萝卜丝儿...要是你爱吃香菜，还能给你卷上点儿香菜！ 不过最香的还得是卷着炸酱吃~我小时候住在外公家，一到夏天傍晚就搬个小桌子坐在院子里吃炸酱，那香味儿老远了都能闻到。 其实做法也不难，今天教你们做地道正宗的京味儿炸酱。
赵文嘉